Schinkenherstellung Gastronomie

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Der köstliche Knoblauchspeck wird mit Meersalz, Wacholder, Knoblauch und Pfeffer von Hand eingerieben und mindestens drei Wochen lang trocken gepökelt.
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Schinkenherstellung Salzen. Bei Salzen rechnet man 120 - 150 g Salz pro kilogramm Fleisch. Tradizionell verwendet man ein Holzbecken, aber heutzutage auch ein Kunststoffbecken ...
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Schinken selber machen
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